هريسة نابلية – الوصفة التقليدية والأسرار

الهريسة التونسية هي أشهر صلصة حارة في العالم، وتعتبر منطقة نابل عاصمتها. تصنع من الفلفل الأحمر الحار، الثوم، الملح، الكمون والكزبرة. إليك الوصفة الأصلية التي تستعملها جداتنا.

المقادير (لحوالي 1 كغ)

• 1 كغ فلفل أحمر حار (يمكن مزج الحار والحلو لتخفيف الحرارة)
• رأس كامل من الثوم
• ملعقتان كبيرتان من الكمون
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة
• الملح حسب الرغبة
• زيت زيتون بكر للتعليب

الطريقة

1. اغسل الفلفل وجففه جيداً. انزع البذور إذا أردت هريسة أقل حرارة.
2. حمص الفلفل في الفرن أو على نار مباشرة حتى تظهر بقع سوداء.
3. قشر الفلفل ثم اهرسه مع الثوم والبهارات في الهاون أو الخلاط.
4. أضف الملح تدريجياً وامزج حتى تصبح ناعمة.
5. ضع الهريسة في مرطبانات معقمة، وغطها بطبقة من زيت الزيتون.

نصائح للحفظ

تحفظ الهريسة في الثلاجة لعدة أشهر. يمكن تجميدها في قوالب صغيرة.

في بيت بن سالم نقدم لك هريسة نابلية أصيلة، حارة أو معتدلة، محضرة بوصفة العائلة منذ 1975.