الهريسة النابلية – الوصفة التقليدية والأسرار

الهريسة التونسية.. تراث عالمي

الهريسة النابلية هي أشهر صلصة حارة في العالم. تصنع من الفلفل الأحمر الحار، الثوم، الكمون والكزبرة. توارثت عائلة بن صالح هذه الوصفة منذ 1975.

المكونات

• 1 كغ فلفل أحمر حار (يمكن مزجه مع فلفل حلو لتخفيف الحدة)
• رأس كامل من الثوم
• 2 ملعقة كبيرة كمون
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
• ملح حسب الذوق
• زيت زيتون بكر للتعليب

طريقة التحضير

1. اشوي الفلفل في الفرن أو على النار حتى تظهر بقع سوداء.
2. قشر الفلفل واهرسه مع الثوم والبهارات في الهاون (أو الخلاط).
3. أضف الملح تدريجياً.
4. ضع الهريسة في مرطبانات معقمة وغطها بزيت الزيتون.

تحفظ في الثلاجة لعدة أشهر. جربوا هريسة بيت بن صالح الجاهزة – حارة أو معتدلة – محضرة بنفس الوصفة العائلية.